Blackforest

Bahan :
●  3 butir Telur.
●  100 gram Gula.
●   0,5 gram Garam.
●   5 gram Emulsifier.
●  60 gram Terigu Kunci Biru.
●  10 gram Coklat Bubuk.
●   8 gram Baking Soda.
●  20 gram Susu Cair Indomilk.
●   7 gram Vanilla Essence.
●   15 gram Palmia Margarine (dicairkan).

Bahan Isi :

• 112,5 gram Dark Cherries.
• 1 gram Kayu Manis Bubuk.
• 1 gram Maizena.
• 45 gram Gula.

Bahan Sirup :

• Simple syrup : gula + air (2:1) = 75 gram.
• 50 gram Rum.

Bahan Olesan Lapisan Sponge 1 :

• 55 gram Whipped Cream.
• 22,5 gram Coklat Cair.

Bahan Olesan Lapisan Sponge 2 :

• 375 gram Whipped Cream.

Bahan Topping :

• 150 gram Coklat Serut.
• 6 buah Red Cherry.

Cara Membuat :

• Kocok telur, gula, garam, dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
• Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking soda, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
• Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
• Masukkan palmia margarin (dicairkan) secara bertahap hingga tercampur rata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.
• Bakar di oven pada suhu 180’C selama 30 menit

Cara Menghias :

• Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.
• Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam cokelat cair agar tercampur. Ambil lapisan sponge 1.
• Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
• Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan sirup, lalu oleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
• Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan red cherry.

Sumber : http://resepmasakanku.com/resep-kue/resep-kue-resep-blackforest.html