Puding Kelapa Panggang

Bahan :
1. Santan kental 400 ml.
2. Roti tawar tanpa kulit 5 lembar, potong kotak 3x3 cm.
3. Kelapa muda 2 buah, keruk melebar.
4. Telur ayam 5 butir.
5. Mentega cair 50 ml.
6. Garam 1/2 sendok teh.
7. Gula pasir 100 gram.
8. Gula palem 50 gram.
9. Daun pandan 1 lembar, simpulkan.
10. Kismis 75 gram, iris tiap kismis jadi 2 bagian.

Cara Pembuatan :

1. Kocok telur, gula pasir dan gula palem hingga tercampur rata dan gula larut. Sisihkan.
2. Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus di atas api kecil hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
3. Campur telur kocok dengan adonan santan, roti tawar, 1/2 bagian kismis dan kelapa keruk, aduk rata.
4. Tuangkan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan pinggan tahan panas, tuangkan setengah bagian adonan. Kukus selama 10 menit. Angkat.
6. Panggang puding dalam oven panas bersuhu 200°C selama 20 menit. Angkat. 
7. Sajikan untuk 10 potong.
   

Sumber : http://resepmasakanindonesia.info/resep-puding-kelapa-panggang/